Dieta să fie mai mare: mai mult fosfor și azot
De ce avem nevoie să creștem și să fim mai înalți decât părinții și bunicii noștri? Până în prezent se credea că moștenirea genetică este responsabilă de înălțimea oamenilor, în special cea a mamei, dar un studiu recent a arătat că consumul unor alimente cum ar fi carnea roșie, pește, lapte, fructe, linte, brânzeturi, fructe de mare, germeni de grâu sau semințe de floarea-soarelui ... conțin componente chimice esențiale pentru creștere. Toate aceste alimente au un numitor comun și asta sunt ele bogate în fosfor și azot.
Acesta este rezultatul unei investigații efectuate de o echipă de cercetători de la CREAF din Barcelona, ale cărei concluzii au fost publicate în jurnal Rapoarte științifice. Printre cele mai remarcabile evidențiază faptul că există o diferență de 23 de centimetri, în medie, în înălțimea persoanelor din țările cu un PIB mai mare și a celor care au scăzut.
Pe podiumul înălțimii, Danemarca și Olanda se află în prima poziție, cu o înălțime medie de 1,83 metri, în timp ce Guatemala și Vietnam, ale căror populație măsoară 1,60 metri, ar fi în cea mai mică treaptă. În total, diferența de înălțime dintre persoanele din țările bogate și cele sărace a crescut cu 1,5 centimetri în ultimii 30 de ani.
Dieta să fie mai mare
Cercetătorii susțin că ambele fosforul ca azot reprezintă elemente nutriționale diferențiate în creșterea populației. Nu este vorba de a mânca prea mult, ci de a face bine și variat, adică dieta trebuie să fie proporțională și depinde mai mult de calitate decât de cantitatea de alimente.
* Înălțimea nu este o caracteristică neutră. Știința a arătat că este legată de sănătate și speranța de viață. Prin urmare, dacă vrem să eliminăm diferențele dintre țările bogate și cele sărace din punct de vedere al înălțimii, dar și din punct de vedere al sănătății, trebuie să ținem seama de cantitățile de azot și fosfor pe care le primesc prin hrănire*, explică Jordi Sardans, cercetător la Centrul de Cercetare Ecologică și Aplicații Silvice din Catalonia (CREAF).
În ceea ce privește obținerea de fosfor în dietă, trebuie remarcat faptul că țările situate în zonele tropicale, cum este cazul în multe țări în curs de dezvoltare, o au mult mai dificilă deoarece solurile lor sunt sărace în acest mineral. * Din păcate, totul indică faptul că diferențele dintre cantitatea și calitatea dietei dintre țările bogate și cele sărace vor continua să crească și vor avea consecințe asupra ratei de creștere *, se plânge Josep Peñuelas, unul dintre autorii studiului.
Pe de altă parte, persoanele din țările dezvoltate au mai multe posibilități de obținere a unei diete variate cu mai mare proporția de produse alimentare de origine animală cea a produselor vegetale, ceea ce le face să primească o cantitate mai mare de azot și fosfor și, de asemenea, să aibă o proporție mai mare de ambii compuși chimici.
Cu cât o dietă bogată în azot și fosfor, asociată cu un nivel de trai mai înalt în țările bogate, cu atât este mai probabil ca populația care o înghită să fie mai mare. De fapt, consumul său mai mare sau mai mic este ceea ce Se împarte lumea în urcușuri și coborâșuri. Sau, care este aceeași, mai săracă, mai mică. Și invers. Acest lucru explică de ce primele devin mai mari, în timp ce acestea din urmă rămân stagne.
Alimente bogate în azot
Alimentele care conțin mai mult azot sunt: carne roșie, pește, legume, cereale, legume în general, făină, linte, ton ...
Produse alimentare care conțin fosfor
Alimentele cele mai bogate în fosfor sunt brânzeturile, sardinele, fructele de mare, ciocolata, oul, gălbenușul de ou, iaurtul, carnea, germenii de grâu, laptele praf, semințele de floarea-soarelui ...
Diferențele dintre înălțimile și cele mai scăzute din lume
Cercetătorii au folosit mii de date din 80 de țări din diferite surse, inclusiv Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și baze de date universitare, ale bărbaților adulți născuți între anii '60, '70 și anii '80. Informațiile provin din dimensionarea serviciului militar.
Înălțimea medie a bărbaților variază foarte mult între țări și acest lucru este motivat, în primul rând, de factorii istorici de adaptare la climat sau altitudine. Cu toate acestea, studiul a observat că, în prezent, înălțimea oamenilor este de asemenea legată de nivelul venitului. În medie, subliniază activitatea CREAF, există o diferență de 23 de centimetri între țările cu cele mai înalte populații (Danemarca și Olanda, cu o înălțime medie de 1,83 metri) și țările cu cea mai mică populație (Guatemala și Vietnam, cu o medie de 1,60). În capitolul vârfurilor se numără și germani, suedezi și canadieni, în timp ce în coadă se află și Madagascar, Cambodgia și Bangladesh.
Cel mai izbitoare, totuși, este asta în ultimii 30 de ani aceste diferențe s - au lărgit în 1,5 centimetri: În timp ce cei bogați se înalță, cei mai săraci nu s-au schimbat. "Chiar și Maasai, un popor cu oameni foarte înalți, nu și-au mărit înălțimea", a declarat primul ziarist al studiului, Josep Peñuelas, cercetător CSIC la CREAF. La fel se întâmplă cu senegalii. Dintre țările a căror populație a crescut cel mai în înălțime, Japonia și Iran.
Marisol Nuevo Espín
