Fructe de toamnă: un izvor pentru palat
Sosirea toamnei este o mare oportunitate de a pune în practică un obicei excelent: de a încorpora în dieta noastră fructele pe care natura ne oferă. Nu rareori m-am referit la faptul că cea mai bună modalitate de a asigura o dietă sănătoasă este de a profita de produsele din fiecare anotimp. Aceasta ar fi una dintre cheile beneficiilor dietei mediteraneene.
Nu vreau să spun că ar trebui să respingem produsele alimentare care, datorită progreselor înregistrate în metodele de conservare, ne oferă industria pe tot parcursul anului. Este vorba de a da prioritate acestor produse sezoniere care, deoarece nu au fost procesate, își păstrează proprietățile nutriționale într-o măsură mai mare.
În plus, din punct de vedere pur organoleptic (gust, miros, culoare), fructele de toamnă se află la momentul optim de consum. Cu toții avem experiența fără îndoială că un fruct recent luat are mult mai multă calitate și intensitate de aromă decât un alt fruct recoltat înainte de punctul său de coacere optim și conservat în atmosfere modificate sau în camere frigorifice.
Cum să profitați de fructele de toamnă
- Struguri: bogat în vitamina B6, acid folic, flavonoide și tanini cu efecte antioxidante.
- Pere: recomandată pentru conținutul ridicat de apă, potasiu și fibre. Ideal pentru a vă purta în geantă, servieta sau rucsac și luați la amiază.
- Gutui: consumată sub formă de gem, care asigură potasiu și taninuri; prin urmare, puterea sa astringentă înaltă. Asociat cu o brânză de licitație primim o gustare foarte completă.
- Granada: culoarea ei roșie dezvăluie conținutul său ridicat de antioxidanți. Complet ideal pentru orice salată.
- Mere în oricare dintre soiurile sale: foarte bogate în apă și fibre, deci au puține calorii.
- Nuci: bogate în proteine, grăsimi nesaturate cum ar fi oleic, linoleic și acizi grași omega 3; vitamine de tip E și C, acid folic, flavonoide, potasiu, calciu, fosfor, fier, zinc, precum și o cantitate semnificativă de fibre. Acestea au fost retrogradate din dieta noastră din cauza valorii calorice ridicate, dar consumate crude (fără a adăuga sare sau prăjire) nu sunt atât de multe.
Studiile epidemiologice recente din țara noastră (Predimed) au arătat relația directă dintre consumul zilnic de nuci și efectul protector împotriva bolilor cardiovasculare, respiratorii și anumitor tumori. Recomandarea dietetică ar fi să ia 25-30 de grame de nuci pe zi, ceea ce ar echivala cu: 2-3 nuci, 5-6 migdale și unele alune sau cajou.
Am putea aplica sănătății corpului ceea ce, în privința sufletului, Pavel VI a afirmat: "toamna, pentru dulceața ei, pentru moderarea ei, pentru măreția ei calmă, este un izvor adevărat al spiritului".
Pedro J. Toranzos