Meniul de Crăciun: o tradiție de la o generație la alta
Crăciun Este deja aici. Toate familiile încep să-și prafinească cele mai bune rețete pentru cele mai îndrăgite mese și mese pe tot parcursul anului. Fiecare dulce tipic, fiecare mușcătură delicioasă, acum dobândește un nou înțeles ... este vorba despre tradițiile predate de la o generație la alta și că, în ciuda timpului în care acestea continuă ca și în vigoare ca prima zi.
Este timpul să redescoperi adevăratul sens al Meniul de Crăciun, o tradiție de la o generație la alta. Această sărbătoare culinară, de secole, face parte din rădăcinile noastre.
Cu o furculiță într-o mână și un cuțit ascuțit în cealaltă, ne pregătim să tăiem Juicy Crăciun curcan, care au fost marinate sau injectate cu vin, garnisite cu fructe sau bucăți de pâine și nuci, vor face din nou onorurile la una dintre cele mai așteptate nopți ale anului.
Dar de ce curcan și nu pui? Adevărul este că în fiecare Crăciun, când pregătim umpluturile și cuptorul, nu ne gândim de obicei la aceste probleme care ar putea fi cu adevărat interesante. Cu toate acestea, cu toate acestea, totul va fi diferit ... vom încerca să descoperim unele dintre ele cele mai ascunse secrete ale meselor tradiționale și de familie și mese de Crăciun.
Sărbătoarea solstițiului de iarnă
Dacă încercăm să aflăm, de exemplu, de unde provine exact acest partid, vom constata că, deși sărbătoarea însăși este foarte veche, unele ceremonii, rituri și detalii sunt chiar mai multe. De exemplu, începând cu anul 744 a. din C., când se apropia solstițiul de iarnă (21 decembrie), romanii au sărbătorit nașterea soarelui cu schimburi de daruri și sărbători generoase.
Această zi specială a ieșit oamenii să sărbătorească orele de întuneric au început să fie mai mici. Văzând această situație, Papa Grigore al XIII-lea a stabilit în secolul al XVI-lea, la 25 decembrie, data nașterii lui Isus Hristos. Și toate cu un singur scop, pentru a permite creștinilor să participe la sărbătorile păgâne asociate cu "nașterea soarelui": "Isus ajunge ca un soare, ca lumina lumii".
Reînnoirea forțelor la cina de Crăciun
În ceea ce privește celebrarea însoțită de cină, se presupune că cea mai îndepărtată origine a lui se datorează necesității ca preoții și credincioșii să-și recapete puterea după serviciul liturgic de lungă durată. Anterior, acest lucru a fost sărbătorit în ziua Nașterii Domnului și a constat dintr-un total de treisprezece psalmi și trei cântece cu un număr mare de imnuri, antifoane, versuri și răspunsuri, pe care oamenii au cântat în cor.
În sărbătorile interne, în țări precum Franța sau țările din nordul Europei, Crăciunul a fost sărbătorit cu bogăție deosebită: în majoritatea ocaziilor, tovarășii au optat pentru plăcuțe de carne de porc (probabil pentru scopul creștinilor se deosebesc de evrei, a căror religie le interzice să mănânce acest tip de carne).
De asemenea, obișnuiau să absoarbă cârnații, prăjiturile și dulciurile.
Cultură de Crăciun în lume: meniul tipic de Crăciun
În Europa secolului al XVI-lea, obiceiul cel mai răspândit a constat în servirea unei fantani argintii mari și în el capul unui mistret (porc) înconjurat de o ghirlandă de rozmarin și de laur. În același timp, avea în gură un măr sau o lămâie.
Un alt fel de mâncare tipic din acea vreme a fost fazanul umplut cu condimente (rozmarin, cimbru ...) și ierburi aromatice, împodobite cu pene și, ocazional, cu rață. Ambele păsări au ajuns în zilele noastre traduse, în special în America, ca curcan tradițional sau curcan.
În America de Sud și, mai ales în Mexic, găsim un întreg compendiu de utilizări și tradiții. Majoritatea mâncărurilor consumate provin din bucătăria europeană (mai ales mediteraneană), dar cu nuanțe mici ale alimentelor americane. În acest fel descoperim feluri de mâncare delicioase în care se întâlnesc elemente atât de diverse precum cele pre-hispanice, nordice, sase și, desigur, orientale.
Mâncăruri caracteristice meniului de Crăciun
Spania are, de asemenea, propriile sale tradiții, desigur. Fiecare regiune produce, de obicei, rețete cu caracteristici și arome speciale. Și, la fel ca în alte zone ale planetei noastre, bucătăria spaniolă variată și bogată este rezultatul influenței nenumăratelor invazii și colonizări care au avut loc în trecut.
Unele dintre cele mai tipice alimente din bucătăria spaniolă sunt biscuiții, bomboanele cristalizate și acoperite, nuga și marțipanul, fructele proaspete și uscate ...
În timpul cină de Crăciun, există pește (trestie de copt, de exemplu) sau fructe de mare (homar, homari, etc). Și pentru cursul principal al nopții rezervă, bineînțeles, carne cum ar fi carnea de porc coaptă, mielul sau, bineînțeles, curcanul, însoțit sau nu de salată.
Și, în cele din urmă, dulciurile.Printre cei care întotdeauna excelează marțipanii din Toledo, peladillas, cocada, fructele confiate și nuga esențială din Alicante.
Organizarea meniului de Crăciun
Organizarea unui a Crăciun meniu, astăzi, poate fi o provocare. Cel mai important lucru în aceste cazuri este că cina este echilibrată. Ceea ce înseamnă că, dacă pregătiți un bufet, obișnuit este să includeți o salată sau legume, coapse sau șuncă, fructe de mare și păsări de curte, care este de obicei redusă la curcanul tipic. Și pentru desert, un tort de fructe bun.
Dar aceste linii generale acceptă tot felul de modificări. Nu totul trebuie să fie fructe de mare și pește mare în acea noapte. Încă o dată, totul va depinde de bugetul familiei.
O înlocuire care poate aduce rezultate excelente este șuncă prăjită, salată, curcan și pâine.
O altă combinație ar putea fi șunca, spaghetele și orezul. Cei care doresc sa faca fara curcan pot decanteaza mereu pentru sani de pui delicios in sos.
Cele mai bune deserturi și vinuri pentru meniul de Crăciun
Pentru deserturi, și deși cel mai tradițional este tortul de fructe, există și cei care pariază pe înlocuitori, cum ar fi "fudge", deliciosul "tort de chesse" (tort de brânză) sau un picior bun de mere. Marul "strüdel" este, de asemenea, un desert incredibil, mai ales în acele momente când merele nu sunt prea scumpe. În plus, acest fel de mâncare delicioasă este ideal servit singur sau cu o înghețată delicioasă cremă, vanilie și ciocolată pe partea de sus.
În ceea ce privește vinurile și băuturile alcoolice, trebuie discutate și, mai presus de toate, cu grijă, pentru a evita excesele de Crăciun. Ca întotdeauna, peștii vor fi însoțiți de țintele lor corespunzătoare, rezervând roșii pentru carne. Lichidele, la sfârșitul cina și, pâinea prăjită, desigur, cu o cava delicioasă.
Marisol Nuevo Espín