Sucuri de fructe și băuturi răcoritoare: limitări ale consumului
Având în vedere recomandarea insistentă de a include în alimentația zilnică, atât pentru copii, cât și pentru adulți, o cantitate mai mare de fructe și legume, mulți oameni nu observă diferența care poate fi în consumarea întregului fruct sau suc. Și totuși, diferențele nutriționale sunt atât de importante încât se recomandă limitarea aportului de sucuri de fructe la o zi pe zi nimic mai mult.
În ciuda difuziei pe care o au în rândul populației calitățile sale nutriționale, consumul de fructe și legume proaspete nu atinge cantitatea recomandată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), în cel puțin 5 rații zilnice între fructe și legume. Populația spaniolă depășește cu doar 450 de grame pe zi.
Diferențele dintre sucul și fructele întregi
Fructele și legumele procesate (conserve, congelate, uscate, sucuri, mâncăruri pregătite etc.) reprezintă o resursă convenabilă și eficientă pentru a include fructele și legumele în dieta zilnică, dar acestea nu ar trebui să înlocuiască în mod sistematic cele proaspete. Ceva asemănător se întâmplă cu sucuri, atât naturale, cât și comerciale, stoarse sau 100% reconstituite (pentru a nu fi confundate cu nectarele), deoarece efectul produs de sucul lor în organismul nostru nu este același lucru ca atunci când fructele și legumele sunt consumate în stare solidă.
Un pahar de suc în general oferă mai mult zahăr decât o porție de fructe și abia conține fibre, astfel încât satisface și mai puțin fructele întregi. Cu toate acestea, încă menține o contribuție semnificativă a potasiului, a vitaminei C și a acidului folic, chiar și anumiți compuși bioactivi, cum ar fi carotenii (provitamina A), sunt absorbiți mai ușor decât în fructele sau legumele din care provin.
Limitări pentru consumul de sucuri de fructe
Comitetul științific al Asociației 5 pe zi, după ce a evaluat dovezile științifice privind consumul de sucuri, a convenit asupra unui document care să stabilească condițiile pentru integrarea consumului de sucuri în cadrul unei alimentații sănătoase și care să nu se limiteze la mai mult de un pahar de suc pe zi (150-200 ml.), suma care ar putea fi inclusă în recomandări.
Câteva motive pentru această limitare:
- Zaharurile prezente în sucurile de fructe, indiferent dacă sunt sau nu stoarse direct sau din concentrate, sunt considerate zaharuri libere, adică similare cu cele de zahăr de masă sau de miere; totuși, nu include zaharurile prezente în mod natural în alimente solide, cum ar fi fructele și legumele.
- Potrivit OMS, este necesar să se limiteze consumul de zaharuri libere mai puțin de 10% din energia zilnică totală.
- consumul mediu de zaharuri libere reprezintă 16% din energia consumată în dieta europeană pentru sugari și 17% din cea a adolescenților. (EURODIET).
- Există o relație probabilă între obezitate și consumul de zahăr, băuturi zaharoase și sucuri de fructe.
- Consumul de sucuri și nectare din Spania sa triplat în ultimii 20 de ani, atât în interiorul cât și în afara casei.
- Pentru a reduce incidenta eroziunii dentare, cantitatea și frecvența consumului de băuturi răcoritoare și de sucuri de fructe ar trebui să fie limitată.
Marisol Nuevo Espín