Beneficiile dietei mediteraneene

Știm cu toții că Dieta mediteraneană este cea mai sănătoasă dietă și, prin urmare, foarte recomandabil. Dar unii își identifică dieta ca "mediteraneană" doar pentru că trăiesc în această zonă geografică. Nu este corect, de fapt, putem afirma că nu toți locuitorii din țara noastră practică acest mod faimos și benefic de hrănire.

Dieta mediteraneană, așa cum afirmă profesorul Mataix, este cea formată din alimente consumate în mod obișnuit în zona mediteraneeană. Are un anumit caracter ancestral și, prin urmare, este mai ușor pentru indivizii mediteraneeni să urmeze decât pentru alte popoare, deoarece este inerent felului lor de viață.


Trebuie să subliniem că Zona mediteraneană Acesta constituie un spațiu de miscegenare culturală, în care au fost introduse alimente din diferite culturi. Așa că avem tomate, porumb, cartof sau piper, ingrediente tipice ale salatelor noastre și multă friptură, sunt de origine americană.

nostru faimoasa paella, are ca ingredient fundamental orezul, originea asiatică, precum și piersicul și portocala. Nu putem uita că spanacul, anghinarea și vinetele au fost introduse în mediul nostru de către popoarele arabe. Am putea continua cu o listă nesfârșită de alimente care au ajuns în mediul nostru și că cultura noastră a fost încorporată. De fapt,singurele alimente care ar fi tipice zonei mediteraneene din vremurile străvechi grâul, vița și măslina.


De ce este atât de benefică dieta mediteraneană?

Dar care ar fi cele mai importante caracteristici ale Dieta mediteraneană? Am putea să le rezumăm în patru puncte:

1. Consumul ridicat de fructe și legume
2. Consumul ridicat de pește
3. Utilizarea uleiului de măsline ca grăsime principală
4. Utilizarea procesului culinar de prăjire într-o baie de ulei.

Mecanismul prin care dieta mediteraneană este benefică pentru prevenirea bolilor cardiovasculare este aproape în totalitate definită de consumul combinat al grupurilor de alimente menționate.

- Fructe și legume Ele oferă substanțe nutritive și, de asemenea, au acțiune antioxidantă, ca urmare a conținutului lor în vitaminele A, C și E. Nu putem uita că sunt bogate în fibre și din cauza celulozei și pectinelor.


- Uleiul de măsline oferă grăsimi monosaturate, cum ar fi acidul oleic. Peștele însă furnizează grăsimi polinesaturate, cum ar fi acizii grași n-3.

Într-un mod simplu, modul de acțiune al fiecărui tip de nutrient ar putea fi explicat în felul următor: fibrele, prezente în fructe și legume, acționează prin scăderea colesterolului din sânge. Grasimile monosaturate acționează de asemenea prin scăderea colesterolului și a n-3 grăsimi polinesaturate, scăzând un alt factor de risc pentru bolile cardiovasculare, care este trombogeneza.

Dieta mediteraneană: înlocuirea cu alte alimente

Din păcate, când am analizat ultimul sondaj național privind sănătatea, am observat că obiceiurile alimentare ale populației spaniole se distanțează de modelul definit pentru dieta mediteraneeană. Ei bine, ceea ce se deduce din date, este că beneficiile dietei noastre nu pot fi utilizate de generațiile următoare. Nu este ușor să specificăm cauza care ne conduce la o distanțare progresivă față de dieta mediteraneană.

1. Înlocuirea fructelor. Deși este adevărat că datorită culturilor intensive în sere putem avea fructe proaspete pe tot parcursul anului, este, de asemenea, adevărat că consumul este din ce în ce mai redus în rândul copiilor și tinerilor. Această scădere se datorează substituției fructelor, care a fost în mod tradițional desertul meselor principale, de produse lactate și produse de patiserie industriale, atât mai ușor de a face copiii noștri să mănânce, dar și mai puțin benefic decât fructele. Practic, același lucru se poate spune și pentru consumul celorlalți trei piloni ai dietei mediteraneene: legume, pește și ulei de măsline.

2. Colonizare gastronomică. Este cea pe care o suferim din țările anglo-saxone. Oricine are copii mici va ști despre ce vorbesc. Copiii nu doresc suc de portocale proaspăt stoarși și totuși iau fericit sucurile anunțate la televizor și conțin doar 5% fructe. Același lucru se poate spune și pentru pizza, hamburgeri, kebaburi etc.

Din punct de vedere dietetic-sanitar, este important consolidarea modelului alimentar mediteranean, este necesar să se disemineze conceptul și conținutul său la cele mai vechi timpuri. Adică este vorba de a învăța copilul să mănânce bine, să cunoască mâncarea din locul său de origine: grădina, ferma, marea. Sarcina este dificilă și corespunde părinților și profesorilor, împotriva faptului că avem un bombardament constant al publicității și tendința de a mânca cât se poate de confortabil.

Ca și în orice proces educațional, cea mai bună metodă este exemplul, dacă încercăm să facem "mâncare sănătoasă" în casa noastră, vom face o investiție importantă în sănătatea copiilor noștri. Nu vor fi necesare schimbări majore, doar câteva linii directoare de urmat și vom dezvolta în articole succesive: îngrijiți-vă de micul dejun ca una dintre mesele principale ale zilei, încercați să luați fructe în dimineața și după-amiaza, reveniți la legumele săptămânale, încercați să nu abuzați de mesele preparate, utilizați uleiul de măsline ca grăsime culinară ... pe scurt, recuperați bucătăria bunilor noștri.

Pedro J. Toranzos Carazo. Farmacist și nutriționist

Video: Dieta mediteraneană


Articole Interesante

Noul Touran, printre cele mai sigure din Europa

Noul Touran, printre cele mai sigure din Europa

Noul Volkswagen Touran a atins cel mai mare punctaj în testele independente de siguranță Euro NCAP. Ultima generație a minivanului de familie populară a obținut rating de cinci stele, ceea ce îl...