Cum se detectează intoleranța la lactoză
Majoritatea populației lumii suferă intoleranță la lactoză. În prezent, se estimează că 75% din populație nu este capabilă genetic de digerarea lactozei. Simptomele de a avea a intoleranță la lactoză Nu sunt plăcute: greață, diaree, distensie abdominală și durere colică. Acestea sunt precauțiile pe care trebuie să le luați și ce dietă trebuie să urmați dacă constatăți că aveți intoleranță la lactoză.
Lactoză, zahărul din laptele de vacă
lactoză este un tip de zahăr, numit dizaharid sau carbohidrat simplu, prezent în laptele de vacă și restul de mamifere, inclusiv laptele matern. Lactoza se descompune în lucrările de glucoză ca o sursă de energie pentru celulele corpului nostru. Se găsește în produse lactate, cum ar fi iaurt, lapte integral, smântână și brânză. Este, de asemenea, în produsele fabricate din acestea ca înghețată, sosuri de paste, supe, pâine și deserturi.
lactaza este o enzimă Este produsă în intestinul subțire și este responsabilă de digerarea lactozei, transformându-l în două tipuri de glucide mai simple: glucoză și galactoză. Hipolactazia, cunoscută sub numele de intoleranță la lactoză, se referă la deficiența acestei enzime.
Aproximativ 20% din persoanele care suferă de intoleranță la lactoză sunt, de asemenea, alergice la cazeina, care este proteina prezentă în laptele de vacă. Aceasta înseamnă că o persoană cu intoleranță la lactoză poate consuma produse etichetate ca "deslactosados" (exemplu "lapte întârziat", care a fost eliminat din zahăr), dar unul care suferă de ambele ar trebui să înceteze consumul de produse lactate de vaca complet.
Cum să detectați o intoleranță la lactoză
În prezent, sunt disponibile numeroase teste de laborator și studii medicale care pot fi efectuate pentru diagnosticare, astfel încât, dacă cineva suspectează, trebuie să vă adresați direct medicului. Rocío Río de la Losa, specialist în nutriție, afirmă că "o formă care vă ajută să identificați o intoleranță alimentară ca aceasta este conștientizarea propriului tau corp, păstrarea unui jurnal și evidențierea a ceea ce este și cum ați simțit după aceea".
Există o convingere populară că produsele lactate sunt cea mai bună sursă de calciu și că consumarea acestora nu poate duce la probleme cum ar fi osteoporoza. Cu toate acestea, intoleranța la lactoză nu modifică capacitatea tractului digestiv de a absorbi producția de calciu sau os. Cel mai important lucru, ca în orice plan alimentar, este de a consuma o cantitate mare de alimente bogate în acest mineral esențial.
Câteva exemple sunt semințele cum ar fi susan și chia, frunze verzi cum ar fi varza si legumele, unele cereale integrale, sardine (cu spini) și alimente fortificate. Acesta este cazul unor produse de panificație, cereale pentru micul dejun, piureuri, lapte vegetal (migdale, soia, orez, fulgi de ovăz, etc.) iaurt de soia, brânzeturi vegane, etc.
Și în plus față de calciu, este necesar să existe niveluri adecvate de vitamina D, ceea ce se realizează prin plimbarea în siguranță în fiecare zi, consumarea de ciuperci, alimente fortificate sau suplimente.
Rețete alternative fără lactoză: lapte de migdale
ingrediente: 1 ceașcă de migdale (înmuiată din noaptea precedentă), 1 litru de apă pură, 1 vârf de sare, 4 date fără os, 1 linguriță de vanilie și 1 vârf de scorțișoară
Metoda de preparare: Grind totul în blender, treceți printr-o pungă pentru lapte de legume sau o cârpă fină, stoarceți bine și păstrați-o în frigider cel mult trei zile.
Elena Compte
