Regula de cinci secunde, negată de un grup de oameni de știință
Puteți profita de o bucată de alimente Ce cade pe pământ? Cultură populară până acum a spus da, atâta timp cât acestea nu trec cinci secunde deoarece se grăbește. Potrivit acestei legende populare, pe care mulți încă o cred, acest lucru împiedică alimentarea alimentelor cu microbi. Cu toate acestea, un grup de oameni de știință a negat această regulă.
Conform acestei lucrări efectuate de Universitatea Rutgers din New Brunswick, New Jersey, contaminarea alimentelor are loc doar o secundă după ce acestea ating pământul. Donald Schaffner, liderul acestei cercetări, afirmă că "bacteriile și alți microbi pot contamina aproape instantaneu".
Aceeași poluare pe toate suprafețele alimentare
Cercetătorii doreau să vadă dacă regula de cinci secunde ar putea fi adevărată pe anumite suprafețe. Pentru aceasta, au ales podele din diferite materiale: ceramică, oțel inoxidabil, lemn și covoare. Pe aceste meleaguri au turnat o bacterie asemănătoare cu cea a salmonelei pentru a verifica cât a durat până a contaminat mâncarea care a fost aruncată.
Alimentele care au fost aruncate pe teren au fost mai multe: fructe, pâine, dulciuri, bomboane, etc. Toate cu intenția dacă orice combinație între tipul de suprafață și tipul de hrană ar putea confirma regula de cinci secunde. Cercetatorii lasa bacteriile sa contamineze aceste produse alimentare pentru mai multe perioade de timp: o secundă, cinci secunde, 30 de secunde și 300 de secunde.
Un total de 128 scenarii în cazul în care regula de cinci secunde a fost supusă examinării. Am efectuat 2.560 de măsurători care au confirmat că transmisia de bacterii a fost efectuată aproape instantaneu indiferent cât de mult a fost suprafața în care a scăzut alimentele.
Umiditatea crește contaminarea produselor alimentare
Deși regula de cinci secunde nu a fost confirmată, cercetătorii au descoperit că sub unele circumstanțe poluarea era mai gravă. În acele suprafețe care au avut o rată mai mare de umiditate, germenii au acționat mai agresiv pe produsele alimentare care au căzut pe pământ.
Cu cât este mai mare umiditatea, cu atât este mai mare numărul de bacterii care au alimentat acest produs. - Bacteriile ei nu au picioare, se deplasează cu umiditate, iar cu cât este mai umed mâncarea, cu atât este mai mare riscul transferului ", a explicat Schaffner, care a adăugat:" În plus, un contact mai lung cu alimente duce, de obicei, la transferul mai multor alimente. bacterii de la fiecare suprafață la alimente ".
De fapt, cercetatorii au descoperit ca acele alimente cu o cantitate mai mare de apa au fost acele mai mult au fost contaminate. Bucăți de fructe, de exemplu, au avut un număr mai mare de bacterii decât dulciurile. Acest lucru confirmă poziția lui Schaffner, care susține că umiditatea în produsele alimentare contribuie, de asemenea, la infecția cu acești microbi.
Feriți-vă de alimentele din sol
Cercetatorii au indicat faptul ca grija care trebuie luata atunci cand un aliment cade la pamant trebuie sa fie extrem. După cum au spus ei, nu știi niciodată ce se întâmplă în jurul acestor suprafețe și ce a reușit să intre în casă prin pantofii noștri. Nu contează cât de mult este curățată o casă, viața microbiotică aceasta va continua să existe.
"Regula de cinci secunde este a simplificare excesivă importantă a ceea ce se întâmplă de fapt atunci când bacteriile sunt transferate de pe o suprafață la alimente ", concluzionează persoanele responsabile pentru acest studiu.
Damián Montero
